“师傅，一鸡一羊！”一个熟悉的说法终于回来了，一个只属于稻香村肉串的称呼。
在我小的时候，地坛稻香村的北头是专门卖肉串的窗口。每天下午4点准时开炸，一般周二放学早的时候我都会提早等着开门的第一锅，点的也永远都是一鸡一羊！刚炸出来的鸡肉串金闪闪的，泛着油光，羊肉炸成深红色，再配上颗颗饱满的芝麻，那种口感就是给个海参鲍鱼也不替代不了。
售货员阿姨会用棕色的方块牛皮纸，裹在竹签子下边，孜然和辣椒自给自足。不过甭管是羊肉还是鸡肉，在生着的时候就已经腌好了，所以即使白口儿吃也是很香的，比现在路边卖的什么炸鸡、鸡排，不知道好吃多少倍。尤其是每次吃完串儿，我都会把竹签子上残留的肉丝儿啃个干干净净，就像喝酸奶舔瓶盖儿一样，绝不能浪费一点。
不过对于吃货而言，往往看着售货员阿姨炸串会比自己吃更过瘾。两个阿姨在一个三四平米见方的透明玻璃屋里，左右两个油锅，一锅炸上二三十个串儿。油锅一热，串儿就立马儿下锅。等个两三分钟，沉在锅底的肉串儿慢慢的变了色，再等全浮上来，就可以打开腮帮子吃个痛快了！
可惜不知道为什么，在我上高中的时候，全北京稻香村的炸串一瞬间全都消失了。当时据说是没有什么炸东西资格。我也实在搞不懂，那些满大街推三轮卖灌饼、烤冷面、烤鱿鱼、无照经营的小摊都能照开不误，为什么单单取消了我打小吃的肉串！
不过很多事情都是峰回路转，苦尽甘来。稻香村肉串在沉寂许久之后，去年又回来了！新街口稻香村的人，排的乌央乌央的！人多而有秩序，满满都是操着京腔来寻找回忆的人。虽然肉串的价格从最早的一块5涨到现在的羊肉6块，鸡肉4块。但我还是喜欢这个的味道，喜欢这个味道的北京。
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郭兴波
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【风从草原来】守望相助七十载 壮美亮丽内蒙古
