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茶汤李,老北京的“甜品之光”

2018-12-18 12:05:00来源:文艺之声

  小文今天为你介绍的这个老字号

  那可真是小文心里的“甜品之光”

  谁说北京没有好喝的甜品

  今天小文就要为它正名

  它就是老字号

  茶 汤 李

  小文最初听到这个名字的时候

  就觉得自带“文艺范”

  一吃,那口感味道

  妥妥碾压众多网红甜品啊!

  先看这颜值

  是不是就被折服了一半

 

 

  北京百年老字号茶汤李

  至今已有160年历史

  凭着一手“扣碗茶汤”的绝活儿

  甘甜香醇、色泽杏黄、细腻耐品的宫廷小吃茶汤

  而后在第三代传人李秉忠的手上发扬光大

  得到“茶汤李”的美名

  茶汤到底是怎么来的呢?

  茶汤李的第四代传人李跃告诉我们

 

 

  茶汤由来

  有一年,到北京来上供的外地大臣,给御膳房带了一种金黄色类似小米的糜子米。当时宫廷里头还没见过这种米,我曾祖父李金祥,就把这个米先用水泡了,然后晾干,用手工磨成面粉。用开水一冲,颜色马上就变成金黄色,这个面马上就凝固了,然后他就给配上点红糖,搁了点桂花汁、核桃仁、芝麻仁,在皇宫里头,他们感觉是相当好。就把这茶汤定为了宫廷早茶,这应该说就是茶汤的由来。

 

 

  后来李金祥在老北京厂甸设摊儿

  清光绪十二(1886年)年第二代传人李贵林

  把茶汤李迁到天桥后更是名声大噪

  1945年,17岁的李秉忠继承了茶汤李的字号

  继续在天桥三角市场经营茶汤

  在茶汤李发展的鼎盛时期

  当时北京城里共有9把茶汤壶

  李记茶汤就占6把

 

 

  而在百姓的心目中,“茶汤”和“李”也逐渐融为一体

  “茶汤李”最让人津津乐道的就是“扣碗茶汤”

  冲好茶汤后,碗底朝上扣于条案上顺手一推

  让碗在丈八长的条案上滑行

  然后用手接住并将碗翻转过来浇糖

  碗中茶汤不流不洒保持原样

  条案上无一滴茶汤洒落,堪称绝技

  现在的茶汤李还发展出了

  杏仁茶、莲藕茶、菱角茶、奶茶等系列品种

  售卖方式也由摆摊变成了开店

  店内除售卖茶汤之外

  还开始经营各色北京小吃

  发展更加多元

  到现在,茶汤李已经发展到第五代传人

 

 

  他们正在筹划“茶汤李博物馆”

  让更多人了解茶汤的历史

  而且还可以亲手体验冲茶汤的魅力

  把“茶汤李”的身影和京味文化

  一代代传承

 

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  本节目由

  中央人民广播电台文艺之声

  北京市商务局

  联合出品

编辑: 赵倧博

茶汤李,老北京的“甜品之光”

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