《传承中的老字号》第二季

　　第一集：丰泽园探宝

　　丰泽园的第一大宝

　　就是它丰厚又有趣的历史~

　　话说1930年

　　北京“八大楼”之一新丰楼的跑堂

　　栾学堂

　　得到5000元大洋支持

　　开办了丰泽园饭庄

　　当时业界大家梅兰芳、程砚秋、马连良

　　谭富英、齐白石、徐悲鸿、侯宝林

　　......

　　都常来这里吃饭

　　小文get：可能过去好吃的实在太少了，所以开个餐馆，外加菜做得好，就把各界政商名流的“胃”吸引过来……

　　栾学堂是谁？

　　一个不知名的跑堂

　　是如何创立下这百年字号？

　　小文调查发现

　　这栾学堂人称外号“栾蒲包”

　　传说此人目不识丁，其貌不扬

　　但非常精明，善于经营

　　对于鲁菜也了如指掌

　　栾学堂的菜和才华被银行家看中

　　便给他投资开餐厅，丰泽园由此创办

　　小文get：这就是资本运作的早期“雏形”呀！

电视剧《传奇大掌柜》剧照
这部由人艺、国话全明星阵容出演的电视剧
讲述了丰泽园创始人栾学堂的一生

　　据说，当时老板手下聚集了“四大金刚”

　　当时，饭庄的职工都是山东人

　　名堂徐永海、隋子明、甄永才、常玉山四人

　　栾与他们交情极深，凡有要办的事

　　自己又不便出面，皆由此四人‘领旨’前往

　　这四人个子两高两矮，但都一表人才

　　栾学堂亲口对人夸耀：‘这是我的四大金刚！

　　事无巨细，都办得妥贴、周全

　　小文get：其实这就是你需要的现代“职场宝典”！

　　丰泽园创办于战争时期

　　又是北京名流聚集之所

　　据说，当时丰泽园的一个服务员

　　是我党的地下工作者

　　直到1949年身份才被发现

　　小文get：目瞪口呆！饭店服务员的真实身份竟是“卧底”，原来当年，丰泽园经常接待各路达官贵人……

　　新中国建立后，丰泽园是国家领导人举行公务

　　宴请外宾活动的重要场所之一

　　如胡志明、西哈努克亲王、田中角荣

　　基辛格、布什等都曾到此就餐

　　丰泽园的第二大宝就是这里的珍藏宝贝

　　在建立之初，这里是社会名流聚集的高等场所

　　据85岁的丰泽园国宝级鲁菜大师王义均介绍

　　在建立之初

　　餐厅所用茶碗、筷子都为象牙、银器制品

　　十分贵重

　　常有食客将餐具偷走

　　后来便渐渐不再使用这些餐具

　　丰泽园还收藏了众多清朝官窑瓷器、银质餐具

　　还有保存下来的丰泽园印章达30多个

　　它们都是见证了丰泽园近百年的变迁

　　今年85岁的国宝级鲁菜大师王义均

　　14岁进入丰泽园

　　在这里工作近70年

　　他说这一辈子都念念不忘丰泽园这几个字

　　吃丰泽园饭长大

　　在丰泽园遇到好的老师

　　在这里他也培养了三十多个徒弟

　　很多都成为了业内的翘楚

　　这些人

　　才是丰泽园真正的宝

　　要说丰泽园的第三大宝贝

　　就是这些传承近百年的名菜啦！

　　葱烧海参、油焖大虾、糟溜活鳜鱼

　　九转大肠、干炸丸子、烩乌鱼蛋汤

　　烤馒头，山东杠头

　　........

　　都是这里的招牌菜

葱烧海参

　　葱烧海参是这里的招牌菜，那口感叫一个回味无穷啊。海参非常的软糯，一口下去像吃一块糕点似的，再加上爆香的葱味，绝配！

烩乌鱼蛋汤

　　据说这道菜是毛主席当年最爱吃的一道菜，口感非常的特别。菜的味道就像香水一样有前味儿、中味儿、后味儿，轻轻的茶色汤，陪着微酸微辣的口感，奇妙~

　　除了这两道名菜，还有很多，小文就不一一列举啦，喜欢的小伙伴们可以去亲自品尝一下~

扫二维码，查看本期更多精彩音视频

    本节目由

　　中央人民广播电台文艺之声

　　北京市商务局

　　联合出品